なのでちょっと繋ぎみたいになりますが、ウチの節約おかずなんぞ載せてみます。
大根とか蕪とかって買う所にもよると思いますが、葉っぱが付いたまま売ってたりしませんか？ざっくり根元から切り取られてるのもありますが、安いところとか産直市みたいなところだと大抵葉付きのままだったりします。今日もお買い物に行ったんですが、直径１２から１５センチくらいの中玉の蕪に青々とした葉っぱが付いて１つ６８円。これは買わなきゃということで買ってきました。
で、さっそくお昼ご飯の時に少しだけ茹でてナムルにしてみました。残念ながらオリジナルではありませんが、作り方は簡単。ほんの１０分くらいで作れます。
今回は少量なので長さにして約３０センチくらいの蕪の葉（茎）を数本取って、３センチくらいにざくざく切って柔らかくなるまで塩ゆでします。その間にすり鉢に大さじ１くらいのごまを半分くらい形が残るくらいの加減で擂ります。そこにお醤油とごま油、あればすこーしだけにんにく。蕪の葉が茹だったら水にさらしてからよく絞ってごま醤油の中に入れて和えます。
それからこちらは大根の皮の漬け物です。
冬場は大根もお安い（大体１本９８円くらいで）ですし、おでんなんかすると大量に大根の皮が出ますよね。ウチはお雑煮にも大根を入れるので年末年始に１本分の大根の皮が出来ました。これも色々工夫しながら食べるんですが、一番簡単なのがこれ。
大根の皮をよく洗って千切りにします。密閉容器に醤油とお酢を同量入れて少しお砂糖、お好みで輪切りの唐辛子を少し入れるとぴりっとして美味しいです。この調味液に千切りの皮を入れてよく混ぜて１日くらい冷蔵庫に入れておきます。この混ぜる時に密閉容器の蓋をきっちり閉めて上下を返すようにして何回か混ぜるとよく混ざります。
大根の皮は１本分となるとかなりの量になるので、一気に千切りにして最近は密閉できるビニールに入れて冷凍してます。これは某レシピサイトで見つけてやってます。
またネタ切れになったら登場する貧乏レシピ。
次回をお楽しみにって、そんな人いるんかいな。
written by 宇川晶
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これから徐々に内容の充実に努めたいと思います。とりあえず、２０１２年運用成績を掲載。
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