冬野菜と言えば、白菜、大根、そして蕪。
この時期の蕪は安いし甘いし大根より辛くないので煮物なんかに重宝します。今日も晩ご飯のおかずに蕪を出汁で煮て、鶏挽のあんかけをかけて食べました。ショウガを多めにいれたので身体が温まりました。
今回買った蕪にはそれば立派な葉っぱがついてまして。
これは使わない手はないってことで、とりあえず2品。
こっちはベーコン炒めです。
ベーコンを1センチくらいに刻んで、蕪の葉っぱも2センチくらいにざくざくと刻みます。この時に軽く蕪の葉っぱを下ゆでしておくと苦みが薄まりますよ。さて、材料をそろえたらベーコンの方から炒め始めて、油が滲んですこしベーコンがかりかりしてきたら、蕪の葉っぱを投入。味付けはまあ適当ですが、だし醤油と塩こしょうくらいなもんです。ベーコンの塩気もあるのでだし醤油は入れすぎないように。だし醤油がなかったら、ちょっと甘いですがめんつゆでも可。
さてもう1品。
こっちは同じく葉っぱを刻んで塩をして10分から20分くらいおいておいて、しっかり絞ります。そこにウチの定番（？）、塩昆布を適量混ぜ込んで終わり。今回はちと塩加減を誤ってやたら塩辛かったので次回はもうしょっと真面目に計ってからやろうと思います。
written by 宇川晶
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先日は、ありがとうございましたm(__)m
蕪の葉っぱって食べられるんですね。
知りませんでした(>_<)
コメント横のペンギンで遊びました。
かわいいです！！
応援ポチですm(__)m
またいらしてくださってこちらこそありがとうございます。
ご報告が遅くなりましたが、応援もかねてリンクさせていただきました。ご迷惑でしたらおっしゃってくださいね。
蕪の葉っぱ、けっこうおいしいんですよ(^^)
もし買った蕪に葉っぱがついてたら食べてみてください。